WetenschapNew Scientist
Chemici ontdekken ‘antispecerij’ dat chilipepers minder heet kan maken
Een analyse van de samenstelling van chilipepers heeft chemische stoffen aan het licht gebracht die de hete capsaïcinoïden lijken te neutraliseren. Dit verklaart waarom de Scovilleschaal voor het meten van pittigheid niet altijd klopt. En het zou kunnen leiden tot de ontwikkeling van een ‘antispecerij’.
Lees het volledige artikel bij New Scientist
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
