Direct naar de inhoud

woensdag 21 oktober 2026

Persoon

Barry Smith

17 nieuwsberichten over Barry Smith.

VoedingFoodlog

Hoe de voedingsindustrie het risico van UPF’s bagatelliseert

Toen de Braziliaanse voedingswetenschapper en -activist Carlos Monteiro 15 jaar geleden de term 'ultra-processed foods' (UPF) introduceerde, veroorzaakte hij een revolutie in ons denken over voeding. Hoewel Brazilianen minder suiker en olie kochten, stegen...

WetenschapNew Scientist

Vetarme chocolade kan net zo romig smaken

Het vetgehalte van chocolade is cruciaal voor het fijne mondgevoel, blijkt uit onderzoek. Deze vondst maakt desondanks juist de weg vrij voor vetarme chocolade: door het vetgehalte aan de buitenste laag hoog te houden maar in de kern te verlagen, kan...