VoedingFoodlog
Lekker, luxe, gezond en goed voor het klimaat
Wilde visserij heeft zijn limiet bereikt. Overbevissing en vervuiling putten vispopulaties uit, terwijl de vraag naar vis blijft stijgen. Tegelijkertijd voeren we kweekvis met vis en antibiotica en dat is niet goed voor het milieu en de biodiversiteit. Een duurzamer alternatief ligt echter binnen handbereik: schelpdieren zoals mosselen en oesters, en bijzondere soorten zoals paalwormen. Tijd om deze dieren als feestelijke delicatesse op de kaart te zetten, zeggen de Britse schelpdierindustrie en verschillende chef-koks.
Lees het volledige artikel bij Foodlog
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
