Voor het eerst Italiaanse wasabi
Voor het eerst in Italië slaagt de teelt van wasabi ( Eutrema japonicum ), een Japanse specerij waarvan de plant net als koolsoorten en mosterd tot de kruisbloemenfamilie behoort. Traditioneel wordt de geraspte wortelstok geserveerd bij rauwe vis, zoals sushi en sashimi. Maar ook de bladeren, gefrituurd in tempura-stijl, en de stengels, gebruikt voor de klassieke kizami, vinden hun weg naar de keuken, ook in Europa.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
