BinnenlandLeidsch Dagblad
In Fort Amsterdam mag BoerenLeidse eindelijk weer rijpen: 'Dan is de kaas misschien nog wel beter dan Parmigiano Reggiano' - Leidsch Dagblad
Snel verkopen is het devies, maar daardoor dreigt een tekort aan oude en overjarige BoerenLeidse-met-Sleutels. Bovendien is het ambacht in gevaar, want er is nog maar een handjevol boeren dat de kaas maakt. Samen met Kaasfort Amsterdam doen zij nu een poging dat te veranderen. Donderdag leverden zes boeren uit de regio voor een eerste proef ieder tien kazen in, om in het oude fort langzaam te laten rijpen. „Dan is een BoerenLeidse misschien nog wel beter dan Parmigiano Reggiano”, zegt maître fromager René Koelman.
Lees het volledige artikel bij Leidsch Dagblad
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
