Binnenlandstrrn.nl
Gebakken hanenkam? Nu op de kaart bij sterrenrestaurant EDEN* in Waalre
Bij Sterrenrestaurant EDEN staat een gerecht op de kaart met hanenkam. Zacht en mals, en met een mondgevoel als bij Wagyu-vlees vanwege de hoeveelheid collageen. Smaak is het belangrijkste argument van eigenaar en chef-kok Herman Cooijmans voor de keuze voor dit product, maar het vloeit ook voort uit zijn nieuwsgierigheid om te werken met onconventionele producten.
Lees het volledige artikel bij strrn.nl
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
