Binnenland·indebuurt·17 mrt

Amersfoortse chef Peter schrijft vuistdik kookboek over granen: ‘Een uit de hand gelopen project’

Hij is chef, natuurvoedingsdeskundige, fermentatie-expert, culi-archeoloog en thuismolenaar. Peter van Berckel (62) uit Amersfoort schreef eerder al een boek over groentefermentatie en publiceerde onlangs Graankeuken : een vuistdik boek van 570 pagina’s over granen. “Met dit boek wil ik laten zien dat er meer is dan een zakje tarwebloem.”