Algemeen·NRC·24 jun

Niet de sommelier, maar de sappelier maakt de dranken voor de alcoholvrije ‘pairing’ in het restaurant: ‘Het is ook voor de show’

Een kunstige, glazen karaf die thee en witte wolken in een wijnglas giet, een cocktailglas met een groen bepoederde, witte roomlaag drijvend op oranjekleurige drank, een wijnglas met groene takjes met roze bloemen over een roze vloeistof: de creaties van Wendy Tsang leveren prachtige plaatjes op. Het zijn de dranken die ze bij haar restaurant O&O in het Brabantse Sint Willebrord maakt voor het non-alcohol arrangement.