Hoge werkdruk en slopende uren nekken beste restaurant ter wereld. Chef-koks van toprestaurants in Friesland kiezen voor andere stijl: 'Het is net als topsport'

Eigenaren van fine dining-restaurants in Friesland zijn niet verbaasd dat het wereldberoemde toprestaurant Noma in Kopenhagen zijn deuren sluit om slopende uren en een intense werkcultuur. De chef-koks kiezen voor een andere werksfeer in hun keuken.