/s3/static.nrc.nl/images/gn4/stripped/data134391386-29cd6c.jpg)
AlgemeenNRC
Alle zorgen verdwijnen bij Breakers Beach House, uitkijkend over zee
In Breakers Beach House, een van drie restaurants van Huis ter Duin, eet Hassnae Bouazza zeer geslaagde gerechten, waaronder een knappe variant van harira.
Onderwerp
Darjeeling Express
8 nieuwsberichten over Darjeeling Express.
AlgemeenLeeuwarder Courant
Asma Kahn, chef en activist
Asma Khan is een fenomeen. Hoewel gepromoveerd rechtswetenschapper, geeft ze in Londen leiding aan een restaurant, Darjeeling Express, waar alleen vrouwen in de keuken staan die geen enkele formele koksopleiding hebben. Maar die wel de Indiase keuken van...
VoedingFoodlog
Asma Khan strijdt met hart, ziel én pollepel voor food justice
Chefkok en voedselactivist Asma Khan krijgt vrijdag de Johannes van Dam-prijs uitgereikt. Volgens juryvoorzitter Louise Fresco geeft Khan "een nieuwe dimensie aan de culinaire cultuur", en is ze "een voorvechtster van sociale rechtvaardigheid in en buiten...
BuitenlandVolkskrant
‘Vrouwelijke koks worden onderbetaald en ondergewaardeerd, en slecht behandeld’
Het begon in feite met die even universele als hardnekkige migrantenkwaal: heimwee. ‘Tijdens mijn eerste jaren in Engeland had ik een diep verlangen naar de geuren en smaken van thuis’, vertelt ze in een videogesprek vanuit een hotel in Delhi, waar ze...
/s3/static.nrc.nl/bvhw/files/2024/02/1002zatjannekebhuna-khuchiri.jpg)
AlgemeenNRC
De tweede dochter
Janneke Vreugdenhil maakt bhuna khichuri uit het eerste kookboek van Asma Khan, die vrijdag de Johannes van Damprijs krijgt uitgereikt.
/s3/static.nrc.nl/bvhw/files/2023/04/data99224385-2adc23.jpg)
AlgemeenNRC
Bij Ashoka moet je de voorgerechten maar snel vergeten
In Nederland zijn geweldige restaurants en de meeste wereldkeukens zijn vertegenwoordigd. Maar wat ik zo jammer vind, is dat veel niet-westerse keukens bij ons na al die jaren nog steeds op niveau eethuis zitten, met dito sfeer.
/s3/static.nrc.nl/bvhw/files/2022/09/data91322438-b3b68e.jpg)
AlgemeenNRC
Asma Khan kookt om het gevoel van thuis op te roepen
„Als ik het boek niet had geschreven, was ik gek geworden”, zegt Asma Khan (53), chef van het beroemde Londense restaurant Darjeeling Express via Skype. We zouden elkaar eigenlijk in augustus ontmoeten in Londen, maar door omstandigheden had ze moeten...