
GezondheidScientias
Extra kooldioxide verschuift de eiwitten in tarwe en dat is terug te zien in het brood
Op een Duits proefveld bevatte tarwe die opgroeide in lucht met extra CO₂ duidelijk minder gluten, waardoor broodjes van het meel kleiner uitvielen. Tegelijk namen eiwitten toe die verdacht worden van een rol bij tarweallergie, al verschilde het effect...













