GezondheidScientias
Extra kooldioxide verschuift de eiwitten in tarwe en dat is terug te zien in het brood
Op een Duits proefveld bevatte tarwe die opgroeide in lucht met extra CO₂ duidelijk minder gluten, waardoor broodjes van het meel kleiner uitvielen. Tegelijk namen eiwitten toe die verdacht worden van een rol bij tarweallergie, al verschilde het effect sterk per ras.

Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.


