Direct naar de inhoud

zaterdag 24 oktober 2026

GezondheidScientias

Extra kooldioxide verschuift de eiwitten in tarwe en dat is terug te zien in het brood

Op een Duits proefveld bevatte tarwe die opgroeide in lucht met extra CO₂ duidelijk minder gluten, waardoor broodjes van het meel kleiner uitvielen. Tegelijk namen eiwitten toe die verdacht worden van een rol bij tarweallergie, al verschilde het effect sterk per ras.

Lees het volledige artikel bij Scientias

Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.

Gerelateerd nieuws

Bekijk alles