Wetenschap·Welingelichte Kringen·7 apr

Geraspte wortels, skyr, plantaardige drinks: wanneer gezond eten ultrabewerkt blijkt

Skyr met rode vruchten, amandelmelk, geraspte wortels met citroen: het zijn precies de producten waarmee supermarkten ons een gezond gevoel geven, met kreten als “rijk aan eiwit”, “suikervrij” of “zonder conserveermiddelen”. Toch worden ze door Foodwatch ingedeeld als ultrabewerkt, omdat er ingrediënten in zitten die geen enkele thuiskok in de kast heeft: verdikkingsmiddelen, textuurverbeteraars, conserveermiddelen en andere additieven die structuur, kleur en smaak moeten nabootsen.