Eetbare biofilm verdubbelt houdbaarheid aardbeien
Onderzoekers van het São Carlos Chemistry Institute van de Universiteit van São Paulo (IQSC-USP) hebben een eetbare biofilm ontwikkeld uit voedselafval. Deze biofilm kan de houdbaarheid van aardbeien (Fragaria x ananassa Duch) verlengen door gewichtsverlies te verminderen en schimmelcontaminatie te vertragen. Bij koelopslagtesten bleek dat aardbeien met de biofilm 11% minder gewicht verloren en er 6 tot 8 dagen over deden om besmet te raken met schimmels, vergeleken met 4 dagen voor fruit zonder biofilm.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.