Binnenlandwww.derestaurantkrant.nl
ProVeg: Horecaverkoop vleesvervangers groeide door tijdens lockdown, terwijl vlees hard geraakt werd - www.derestaurantkrant.nl
Dat de omzet in de horeca de afgelopen twee jaar zwaar te lijden had onder de lockdowns, is bekend. Dat dit effect ongelijk verdeeld is over de categorieën vlees en vega is nieuw. De inkoop van dierlijke producten (vlees en zuivel) in de foodservice zakte tijdens de covid-crisis tot ver onder het niveau van 2016-2019, en was daarvan tegen het eind van 2021 nog niet hersteld. De inkoop van plantaardige vlees- en zuivelalternatieven daarentegen is sinds 2016 ruim verdubbeld (162% groei over 2016-2021). Tijdens de covid-crisis was er ook bij de plantaardige producten een dip te zien tot net onder het niveau van 2018, maar in de tweede helft van 2021 had zich dit al weer hersteld tot boven het pre-covid niveau. Dit blijkt uit unieke nooit eerder gepubliceerde gegevens van FoodStep, geanalyseerd door ProVeg Nederland.
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
