Met Michelinster komen hoge verwachtingen, nieuw publiek én teleurstelling

Koks en restauranteigenaren willen maar één ding: een Michelinster. Het is de hoogst mogelijke culinaire erkenning. Maar de pret duurt vaak niet lang, blijkt nu uit wetenschappelijk onderzoek. Thijs Koster, inmiddels voormalig eigenaar van het Amsterdamse restaurant Vanderveen, weet daar alles van. ,,We voelden ons trots en verdrietig tegelijk.’’