Binnenlandwww.derestaurantkrant.nl
“Ik hoef niet meer te denken: zit hier een Michelin-inspecteur tussen?” - www.derestaurantkrant.nl
Op zijn 25 ste nam Willem Schaafsma het luxe Restaurant Eindeloos over, dat hij kende uit zijn stagetijd. Opgeleid in Randstedelijke sterrenzaken was zijn oorspronkelijke doel een Michelinster naar Leeuwarden te halen. Tegenwoordig vindt hij zijn missie belangrijker: goed bezig zijn met regionale producten, meer groente en minder vlees. Niet alleen in het topsegment, maar ook in zijn tweede restaurant en in het eetcafé in de Friese hoofdstad. En het einde is nog niet in zicht.
Lees het volledige artikel bij www.derestaurantkrant.nl
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
