Eigenaar gesloten sterrenrestaurant Coulisse opent nieuwe zaak in Amsterdam-West: ‘Spontaan langskomen moet de vibe zijn’

Na de gedwongen sluiting van sterrenrestaurant Coulisse opent eigenaar Simon Witmaar donderdag zijn nieuwe zaak aan de Jan Pieter Heijestraat in Amsterdam-West. Met Vita Lente verlaat hij de fine dining en kiest hij voor een vrijere, toegankelijke stijl waarin laagdrempelige ontmoetingen centraal staan.