Binnenland·De Gelderlander·4 jul

Als god in Frankrijk, maar dan in oer-Hollands dorp Kockengen: Mathilde maakt 600 Franse kaasjes per week

Zachte Franse kaasjes maken op een oer-Hollandse boerderij met melk van een typisch Nederlandse koe als de blaarkop. Dat is een uitdaging. De 36-jarige Mathilde van Otterloo (‘Utrechts, maar géén stadsmeisje’) doet het. „Ik weet dat de kwaliteit van mijn melk super is.’’