Aantal ijssalons is in 10 jaar verdubbeld, maar hoe ambachtelijk is het ijs in jouw hoorntje echt?

Rabarber-ijs. Tompouce-ijs. Dubai-ijs. Jaarlijks eten Nederlanders gemiddeld 96 bolletjes ijs, veel meer dan vroeger. Hoe valt die opmars te verklaren? En in hoeverre is ambachtelijk ijs ook echt ambachtelijk? „Fabrieksijs gaat snel zweten.”