Aantal ijssalons is in 10 jaar verdubbeld, maar hoe ambachtelijk is het ijs in jouw hoorntje echt?

OOSTERHOUT - Rabarber-ijs. Tompouce-ijs. Dubai-ijs. Jaarlijks eten Nederlanders gemiddeld 96 bolletjes (!) van het bevroren snoepgoed, veel meer dan vroeger. Hoe valt die opmars te verklaren? En in hoeverre is ambachtelijk ijs ook echt ambachtelijk? „Fabrieksijs gaat snel zweten.”