Restaurant Rotonde: ‘Van groenteresten maken we saus én brandstof’

Hoewel het Rotterdamse restaurant Rotonde pas twee jaar bestaat, werd het al opgemerkt door Michelin. Al die tijd was het menu vegetarisch, maar mede-eigenaar Birk Heijkants (27) laat alle opties open. Zo zouden er zomaar Amerikaanse rivierkreeftjes, waarvan er te veel in de Nederlandse rivieren zitten, op de kaart kunnen staan. ‘Die bedreigen namelijk de biodiversiteit.’

Lees het volledige artikel bij One World

Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.

TagsBirk Heijkants Michelin Rotonde

Advertentie

Gerelateerd nieuws

Bekijk alles

AutoAutoblog26 okt

Deze grote naam wil terugkeren in de Formule 1

Er staat mogelijk een oude bekende voor de deur bij de Formule 1. Een naam die jarenlang bij de sport hoorde, maar inmiddels alweer zestien jaar verdwenen is.

BinnenlandRotterdam Nesselande25 okt

Halloween scarezones in Nesselande – 2026

Halloween wordt al jaren gevierd in Nesselande. Waar het begon met een klein feest in ongeveer 2 wijken is het inmiddels gegroeid tot een feest wat in vrijwel iedere wijk wel wordt gevierd. De een nog uitgebreider dan de andere, met in...

BinnenlandAlgemeen Dagblad24 okt

Van huzarensalade tot ree: Minibar in Den Haag is geen adres voor wie op veilig wil spelen

Minibar klinkt als een plek voor een glas wijn en een paar hapjes. Maar achter die bescheiden naam schuilt een restaurant waar chef Thomas Vandenhecke uitgesproken en avontuurlijk kookt. Van huzarensalade tot Veluws ree: vertrouwde...

Advertentie