Persoon

Janneke Vreugdenhil

150 nieuwsberichten over Janneke Vreugdenhil.

De troostrijke smaak van bouillonpoederige bliksoep

Tomatensoep die nooit een verse tomaat had gezien, als kind was Janneke Vreugdenhil er dol op. Omdat ze nog steeds blij wordt van tomatensoep uit blik: recept voor homemade Heinz.

AlgemeenNRC9 okt

Risotto en andere lievelingen die familie werden

Wat is je lievelingseten? Dat vindt Janneke Vreugdenhil een lastige vraag. In haar kookboek Lievelings bundelt ze beproefde recepten, en geeft hier drie favorieten door.

AlgemeenNRC2 okt

Geen hutspot uit 1574, tóch een Leidse klassieker

Hét recept voor ‘de originele Leidse hutspot uit 1574’ heeft Janneke Vreugdenhil niet, maar de versie die ze sinds haar studententijd in Leiden maakt geeft ze graag door.

AlgemeenNRC25 sep

Een feestmaal met de twijfelachtige dorade, voor één keertje dan

Hoe zuidelijker, hoe uitbundiger het visaanbod, ziet Janneke Vreugdenhil . In Nederland moeten we het meestal met scharrige visfilets doen. Voor haar favoriete visgerecht mogen we voor één keer uitwijken naar de ‘oranje lijst’ van de VISwijzer, vindt ze.

AlgemeenNRC18 sep

Smoorhitte? De courgettes in de moestuin bleven overeind

De snikhete zomer deed de bolcourgettes in de moestuin van Janneke Vreugdenhil geen kwaad: voetbalgroot werden sommige. Een recept voor gevulde exemplaren – bolle of gewoon langwerpige.

AlgemeenNRC11 sep

Sappige druiven, restje kaas, voilá een serieus lekker laatste avondmaal

Janneke Vreugdenhil maakte een perfecte borrelhap voor een warme nazomeravond. Wie in september met de jaarlijkse vruchtentsunami van zijn druivenstruik kampt, werkt er mooi een paar trossen mee weg.

AlgemeenNRC3 jul

Omdat alles eraan klopt: een (schandalige) salade Niçoise

In den beginne had de salade Niçoise hooguit drie of vier ingrediënten. Voor haar onorthodoxe variant baseert Janneke Vreugdenhil zich dankbaar op die van de Parijse chef Auguste Escoffier.

AlgemeenNRC26 jun

Limonadesiroop waar geen hitte aan te pas komt

De alcoholvrije borrelaar is meestal aangewezen op zoete drankjes, waarbij Koreaanse cheong op dit moment de wereld verovert. Liever nog drinkt Janneke Vreugdenhil zoute limo uit Catania.

AlgemeenNRC17 jun

En ploink, daar ging oma’s braadpan de vuilnisbak in

Al te vlezig vlees valt niet in de smaak, wist Janneke Vreugdenhil toen ze een paella wilde maken voor familiebezoek in Catalonië. Haar kluifloze versie pakte ook goed uit.

AlgemeenNRC12 jun

Een oefening in geduld en vertrouwen

Het tuinseizoen begon wat aarzelend dit jaar, schrijft Janneke Vreugdenhil , en de zestiende-eeuwse worteltjes zijn nog in de groei. Radijzen zijn er wél, daar maken we twee rauwkostsalades mee.

AlgemeenNRC5 jun

De duizend zielen van Sicilië

Het cliché wil dat er evenveel caponata’s bestaan als er koks op Sicilië zijn. Janneke Vreugdenhil constateerde ter plaatse dat dat niet ver van de waarheid is. Thuisgekomen bedacht ze de ultieme variant van de klassieke stoof.

AlgemeenNRC29 mei

Kip in tomatensaus, tuurlijk. Maar wat deed die kimchi daar?

Toen Janneke Vreugdenhil jaren geleden een recept voor kip in tomatensaus met bacon en kimchi van een kookblog plukte, wist ze niet wat te verwachten. Maar de combinatie bleek gewoon erg lekker.

AlgemeenNRC22 mei

Smullen van een paars misverstand

Janneke Vreugdenhil raadt een recept aan uit Ode , een lofzang op de aubergine: geroosterde bloemkool met baba ganoush met cashewnoten.

AlgemeenNRC15 mei

Deze burger werd lekkerder van een vergis-ingrediënt

Janneke Vreugdenhil maakt burgers uit een nieuw kookboek over granen dat ook interessant is als je niet van plan was zelf ooit mais te nixtamaliseren.

AlgemeenNRC15 mei

Aubergine-hater? Try me

Janneke Vreugdenhil raadt een recept aan uit Ode , een lofzang op de aubergine: geroosterde bloemkool met baba ganoush met cashewnoten.

AlgemeenNRC8 mei

Het geluk van een volle tafel – en van Spaanse wentelteefjes

Janneke Vreugdenhil voelt zich bevoorrecht. Daar heeft torrijas met gemarineerde aardbeien eten, in een krappe studentenkamer, ook iets mee te maken.

AlgemeenNRC1 mei

Visschijfjes met een torenhoge dooreetfactor

Janneke Vreugdenhil verslindt Thaise viskoekjes, als het zo uitkomt ook als ontbijt. De lekkerste tod man pla maakt ze van verse vis.

AlgemeenNRC24 apr

Een lokkertje voor de bonentwijfelaar

Janneke Vreugdenhil schrok een beetje van de bonenboer die – naar aanleiding van de Schijf van Vijf – bekende liever vlees te eten dan zijn eigen handelswaar. Dus maakte ze een instaprecept.

AlgemeenNRC17 apr

Red de aardappel, eet ’m op

Janneke Vreugdenhil deelt een recept voor gnocchi en dat is ook nog ergens goed voor, nu een duizelingwekkende hoeveelheid aardappelen in Nederland ongegeten blijft.

AlgemeenNRC10 apr

Een toekomstbestendige gehaktbal, die zo gewoon mogelijk smaakt

Janneke Vreugdenhil ontwerpt desgevraagd maar al te graag een toekomstbestendige gehaktbal. Ze houdt hem zo alledaags mogelijk en gebruikt bruine bonen, paddestoelen en havermout.

AlgemeenNRC3 apr

Paaslam op z’n Grieks

De Grieken zijn bijzonder goed in Pasen, schrijft Janneke Vreugdenhil . In dit recept voor stifado met lam gaan zilveruitjes die heerlijk zoet en zacht worden.

AlgemeenNRC27 mrt

Smeuiig ei, crispy bacon – en geen dier bij nodig

Vegan eggs benedict, een favoriet van Janneke Vreugdenhil , is te ingewikkeld om hier te delen. In plaats daarvan geeft ze het recept voor vegan bacon and eggs dat ook hoog op haar lijst staat.

AlgemeenNRC20 mrt

Kaas van de plant

Niet alle plantaardige zuivel is lekker – waaruit volgt dat er ook wél smakelijke bestaat. Janneke Vreugdenhil heeft recepten voor niet te versmaden zuivelloze zuivel.

AlgemeenNRC6 mrt

De vader aller tosti’s

Traditioneel wordt voor croque-monsieur slap casinobrood gebruikt, Janneke Vreugdenhil maakt hem het liefst met zuurdesembrood.