Simon Yates geniet weer van wielrennen na koolhydraatrevolutie: 'Twee eieren als ontbijt en dan op pad, vijf of zes uur. Nu berg rijst als ontbijt'

Het wielrennen is de afgelopen jaren enorm veranderd door wetenschappelijke inzichten. Op het gebied van materiaal, maar ook (vooral) op het gebied van voeding. Eigenlijk is de korte samenvatting van de verandering: wielrenners aten vroeger veel te weinig. Simon Yates kan erover meepraten.