Wetenschap en technologie maken de weg vrij voor streekproducten om opgenomen te worden in de moderne waardeketen.

Van het standaardiseren van grondstofgebieden en diepgaande verwerking tot e-commerce: digitale vaardigheden, wetenschap en technologie, en innovatie worden beschouwd als essentieel voor het verhogen van de waarde en het uitbreiden van de markt voor specialiteiten uit de hooglanden.