Wetenschap·Welingelichte Kringen·27 mei

Wat is dat witte laagje op droge worst, toch geen schimmel zeker?

Het is een vertrouwd beeld bij de supermarkt of slager, en in Spanje word je er al helemaal mee doodgegooid: droge worsten met een wit laagje eromheen. Het oogt een beetje alsof de worst vergeten is achterin de keukenkast en langzaam is beschimmeld. Maar die witte waas zit er juist expres op. En ja, je eet dus inderdaad schimmel.