WetenschapWelingelichte Kringen
Ons voedsel bevat steeds minder gezonde voedingsstoffen en meer zware metalen
De concentratie CO2 in onze atmosfeer blijft stijgen, maar volgens nieuw onderzoek heeft dat niet alleen gevolgen voor het klimaat. Het beïnvloedt ook de kwaliteit van ons voedsel. Een grote meta-analyse, geleid door Sterre ter Haar, docent aan de Universiteit Leiden, laat zien dat veel gewassen weliswaar harder groeien in een CO2-rijkere omgeving, maar tegelijk aan voedingswaarde verliezen. Sommige gewassen blijken zelfs meer giftige metalen te bevatten.
Lees het volledige artikel bij Welingelichte Kringen
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
