Wetenschapresource-online.nl
Gezonder ijs is ingewikkeld
Roomijs is niet veel meer dan suiker en vet, maar is verrassend complex. De twee hoofdingrediënten bepalen niet alleen de smaak, maar ook de structuur. Fysisch chemicus Elke Scholten onderzoekt of je ze kunt vervangen. Eten we in de toekomst gezonder ijs?
Lees het volledige artikel bij resource-online.nl
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
TagsElke Scholten