Voeding·Foodlog·27 feb 2025

Waarom het jaren duurde voor we eendenkroos mochten eten

Al eeuwen lang weten we dat eendenkroos - die groene blaadjes op slootwater - eetbaar is. In ieder geval voor dieren. In de jaren '10 van deze eeuw is volop geëxperimenteerd met eendenkroos als ingrediënt voor veevoer. Omdat het plantje snel groeit en rijk is aan eiwitten en voedingsstoffen leek het een kansrijke vervanger voor (geïmporteerde) soja. Die experimenten stierven een stille dood, onder meer omdat er geen afnemers voor het eiwitrijke voeringrediënt te vinden waren.