VoedingFoodlog
Rokende koks lijken zouter te koken
Restaurantgerechten bevatten meer zout dan zelfbereide gerechten. Het is bekend dat roken de smaakperceptie beïnvloedt. Zouden rokende restaurantkoks dan ook het zoutgehalte beïnvloeden? Dat onderzocht lector voeding Annet Roodenburg met een aantal collega's.
Lees het volledige artikel bij Foodlog
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
TagsAnnet Roodenburg