Mosselen alleen in de zomer? Waarom kenners juist in het najaar een pan op tafel zetten (+ lekker receptje)

Van 3 tot en met 10 oktober staat tijdens De Week van Ons Eten , voedsel van eigen bodem en uit eigen water volop in de schijnwerpers. En wie zoekt naar een puur, lokaal en voedzaam seizoensproduct, kan bijna niet om de Zeeuwse mossel heen. Want hoewel het mosselseizoen traditioneel in juli wordt afgetrapt, verandert de kwaliteit van dit schelpdier gedurende de maanden enorm.