Voedingvilt.be
Hoe realistisch zijn doelstellingen rond de eiwitshift?
Tussen de Vlaamse eiwitshift-ambitie en wat er dagelijks op ons bord ligt, gaapt nog een grote kloof. Is die op voldoende tijd te overbruggen of botsen we stilaan op de grenzen van de flexibiliteit van de consument? Wetenschapper Erik Mathijs (KU Leuven) is expert in voedselsystemen en ziet ruimte voor een versnelling. Hoogleraar consumentengedrag Wim Verbeke (UGent) is sceptischer: "Ik heb de indruk dat heel wat consumenten, ook flexitariërs denken: we hebben al ferm afgebouwd, en verder foert, ik eet weer wat ik wil."
Lees het volledige artikel bij vilt.be
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
