Milieu & duurzaamheid·nrc.nl·14 jun

In een Brabants broodje komen gezondheid, identiteit, klimaat en economie samen

Emely de Vet laat een foto van haar bakkerswinkel in haar woonplaats Rijen zien. Een gefiguurzaagde, vrolijk lachende houten bakker heeft een bord in zijn handen waarop in grote letters staat dat er „nu ook vegetarische worstenbroodjes” te krijgen zijn. „Dit vond ik wel grappig. Wij in Brabant eten worstenbroodjes. Het staat voor onze identiteit. Dat er nu reclame wordt gemaakt voor een vegetarische variant, zo prominent, vóór de winkel, om klanten naar binnen te lokken, dat stemt me hoopvol.”