Voedselverspilling in bedrijfscatering kan omlaag
Sjulie van Rengs, student Food Innovation aan de HAS green academy, onderzocht binnen het project 'FoodQuantFit' hoe de voedselverspilling in bedrijfscatering omlaaggebracht kan worden. Bij verschillende locaties van Leo Catering en Smaak bedrijfscatering bracht ze de verspilling in kaart en haalde ze kennis en ervaringen op van de medewerkers. Gasten die niet komen opdagen en niet annuleren blijken de grootste oorzaak van voedselverspilling.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
