Vergeten groenten maken comeback in de keuken
Vergeten groenten zoals topinamboer, rammenas en koolrabi verdwijnen uit de keuken door globalisering en veranderende vraag, maar winnen langzaam weer aan populariteit. "Als steeds minder consumenten vragen naar een bepaalde groente, zal de boer overwegen een andere groente te gaan kweken. Want wanneer hij iets gaat kweken waar meer vraag naar is, kan hij er meer aan verdienen. Maar wanneer een groente weinig verkrijgbaar is, vermindert ook de bekendheid bij de consument", vertelt Joost van Altena van Van Gelder groente & fruit bij RTL Nieuws.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
