Van chef-kok tot appontwikkelaar: Michel Meijboom bouwt vanuit de keuken aan voedselveiligheid
Als chef-kok werkte Michel Meijboom jarenlang met HACCP-lijsten, temperatuurregistraties en dagelijkse voedselveiligheidscontroles. Hij zag daarbij steeds hetzelfde spanningsveld: registreren is noodzakelijk, maar in een drukke keuken moet de aandacht vooral liggen bij het bereiden van goed en veilig eten.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
