"Teelt van peulvruchten moet aantrekkelijker worden voor boeren"

Bonen, erwten en andere peulvruchten zijn gezond en duurzaam. Waarom eten we er in Nederland dan niet meer van? Veel inspanningen richten zich op het verleiden van de consument. Maar dat schiet nog niet op, ziet Stacy Pyett, programmamanager Proteins for Life bij Wageningen University & Research. "De teelt van peulvruchten kan veel aantrekkelijker voor boeren."