Chef-kok plukt een keer per week zijn eigen groentes
Chef-kok Michiel van Laere gaat zelf wekelijks groenten plukken bij een groenteteler in de buurt. Hij vindt het belangrijk dat alle ingrediënten supervers zijn. Bovendien "geeft het verbinding met wat er groeit." En zo kan hij zelf kiezen wat hij plukt. "In de zomer werk ik veel met mini venkel, erg jonge venkel, zo schrijft Omroep Zeeland. Wanneer ik venkel bestel, is het eigenlijk al te groot voor wat ik ermee wil doen." In de laatste aflevering van de televisieserie Zeeuwse signatuur komt het proces van Michiel in beeld. Lees hier meer.
Lees het volledige artikel bij AGF
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
