Bij tien van twaalf groente- en fruitsoorten belandt het vezelrijkste deel in de vuilnisbak
Bij tien van de twaalf onderzochte groente- en fruitsoorten belanden de vezelrijkste delen in de vuilnisbak, zo concludeert een Britse studie gepubliceerd in het International Journal of Food Sciences and Nutrition, bericht Nieuwsblad. De onderzoekers namen boerenkool, knolselderij, rode biet, prei, venkel, bloemkool, broccoli, flespompoen, paprika, kiwi, ananas en watermeloen onder de loep. De weggegooide delen vertegenwoordigen een kwart tot de helft van het totale gewicht van de producten. Zo bevatten de schil en kern van een ananas ruim vijf keer meer vezels dan het vruchtvlees, en bevat de schil van een watermeloen per 100 gram evenveel vezels als een snee volkorenbrood.
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.