BuitenlandVolkskrant
Dit restaurant geeft klanten ongemerkt een zetje in de richting van minder vleesconsumptie
‘Het is eenvoudig om mensen op een makkelijke manier, zonder betutteling of manipulatie, anders te laten eten’, zegt consumptiesocioloog Hans Dagevos van Wageningen Universiteit. Hij is verantwoordelijk voor het onderzoek in het eetcafé. Dagevos schreef een hoofdstuk over ‘nudging’ in Plant-Based Food Consumption – Products, Consumers and Strategies , een internationale bundel van vakgenoten die dit jaar uitkomt.
Lees het volledige artikel bij Volkskrant
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
