BinnenlandLiwwarders
Waddengastronomie: lokaal eten met een verhaal
Kun je de Waddenzee proeven? Voor Anke Arts, onderzoeker bij het European Tourism Futures Institute (ETFI) van NHL Stenden, is het antwoord helder: “Wat je op je bord legt, zegt iets over waar je bent.” Samen met collega’s van ETFI en Ernst Jonker van de Academy of International Hospitality Research (AIHR) onderzoekt ze hoe eten kan bijdragen aan de beleving van het Waddengebied als Werelderfgoed. Streekproducten, verhalen en duurzame keuzes komen daarin samen. Op 18 juni, de Dag van de Duurzame Gastronomie, is dat onderzoek extra relevant.
Lees het volledige artikel bij Liwwarders
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
