Waarom dit restaurant in het weekend juist dicht is: ‘Publiek is totáál ander dan doordeweeks’

Donderdag begint het aan te trekken, vrijdag wordt het al lekker druk en in het weekeinde, dán moet het geld worden verdiend in de horeca. Toch? Nou, in het Amersfoortse restaurant RAUW is die tijd voorbij. Eigenaar Maarten van der Heide (49) houdt de deuren op zaterdag en zondag dicht, en hij is zeker niet de enige. Wat is er aan de hand?