Veganistische zoetigheid maakt opmars, meesterbakker opent zelfs vegan patisserie: ‘Je proeft geen verschil’

Geen tompouce met volle banketbakkersroom, maar een veganistische brownie met karamel, gemaakt zonder ei en melk. De vraag naar vegan-gebakjes neemt toe, ziet Edwin Hoogeveen, eigenaar van Goudse bakkerij Herfst. En daarom opent hij binnenkort in de Zeugstraat ‘vegan zusje’ Lente: ,,Je proeft geen verschil.”