Vanaf zijn 17de bakker, en toen kwam die pijnlijke diagnose: ‘Maak zulke mooie producten, dat is voorbij’

Het kán haast niet pijnlijker: je bent bakker, houdt van alles waar brood in zit en uitgerekend dát maakt je ziek. Het overkomt Sjouke Boersma (56), eigenaar van een goedlopende bakkerszaak in Amersfoort. Coeliakie zet nu een streep door de winkel en door zijn levenswerk. „Mijn lichaam heeft een beslissing genomen, gezondheid gaat boven alles.”