Binnenlandderestaurantkrant.nl
Van kop tot staart: hoe het populairste Italiaanse restaurant van Londen het hele varken gebruikt
“Ik denk dat de ‘nose-to-tail beweging’ een manier biedt voor mensen om verantwoord en duurzaam te koken.” Vandaag brengt Bon Appétit een dag door met Chef Chris Leach, mede-oprichter van Manteca, het populairste Italiaanse restaurant van Londen. Manteca richt zich op het slachten van het hele dier, zodat geen enkel deel verloren gaat.
Lees het volledige artikel bij derestaurantkrant.nl
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
