Binnenland·indebuurt·6 feb

Van hapje eten naar totaalbeleving: ‘Gasten willen verrast worden’

Uit eten gaan of een avond stappen? Volgens Alex Swart, eigenaar van Café De Doos in Groningen, is die keuze steeds minder zwart-wit. “Gasten zoeken tegenwoordig naar méér dan alleen een goed diner of een leuke kroeg”, ziet hij. “Ze willen verrast worden. Een avond die klopt van begin tot eind. Een totaalbeleving.”