NET OPEN. Lekkere Vlaamse kost zoals ‘Bie Bobonne’ in vernieuwde Roots in Brugge: “Toen onze chef vertrok, besloot ik zelf achter het fornuis te staan”

Bomma’s ‘koeietoenge’ of ‘bouletten in tomatensause’: het zijn maar enkele klassiekers op de kaart van Bie Bobonne, het nieuwe concept van de bruine kroeg Roots in Sint-Kruis in Brugge. Ze veranderen van concept, nadat hun vaste chef vertrok. “De ongedwongen sfeer die hier hangt, past er perfect bij”, zegt Belle Floreal (49).