Binnenland·De Stentor·23 apr 2024

Maarten is kok bij Station Royaal: 'Ik ontwikkel wat ik al kan én verleg mijn grenzen'

Station Royaal is het grandcafé op het Apeldoornse Stationsplein en wordt gerund door Simon Filius (23). In de stationsrestauratie werken mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. “Het pand wordt voor dit doel gehuurd door een zorgorganisatie”, legt Simon uit. “Ik organiseer alles aan de ondernemerskant van het grandcafé en de zorginstelling is er voor de begeleiding van de medewerkers.”