Binnenland·De Gelderlander·6 aug

IJssalons schieten als paddenstoelen uit de grond: ‘Vroeger had je een Italiaanse opa nodig die het recept wist’

Wie op een warme zomerdag snakt naar een bolletje ijs, hoeft steeds minder ver te zoeken. IJssalons zijn de afgelopen tien jaar als paddenstoelen uit de grond geschoten, blijkt uit cijfers van de Kamer van Koophandel. Het assortiment aan smaken dat je daarbij kunt kiezen, wordt steeds groter. „Vooral softijs met toppings is populair: olijfolie, Maldonzout of zelfs wat kaviaar.”