BinnenlandVolkskrant
Horeca worstelt met voedselverspilling: ‘Dure vis weggooien doet pijn’
Het gaat om restjes, maar al die kliekjes tellen op. Voedselverspilling leidt wereldwijd tot zes keer (3,3 miljard ton per jaar) zoveel uitstoot van CO2 als al het luchtverkeer samen. ‘Het produceren van eten, met name zwaarder voedsel als vlees, kost veel energie en water. Daar zit het grootste aandeel CO2 in’, zegt Ilona de Hooge, hoofddocent marketing en consumentengedrag aan de Wageningen Universiteit. ‘Voedsel wordt verwerkt, bijvoorbeeld in stukken gehakt door machines en vervoerd naar restaurants, wat leidt tot nog meer uitstoot. Als je het vervolgens weggooit, is het helemaal zonde. Dan moet het als afval nog een keer verwerkt worden.’
Lees het volledige artikel bij Volkskrant
Je gaat naar de website van de uitgever. Hier tonen we alleen een korte intro.
